Sernik na zimno- przepisy

Sernik na zimno przepis z użyciem twarogu

Składniki

½ kg truskawek lub malin

3 łyżeczki żelatyny

3 żółtka

2 szklanki cukru pudru

1 cukier waniliowy

1 kg sera białego

1 opakowanie biszkoptów

2 galaretki owocowe

Owoce umyć, osączyć, obrać. Żelatynę rozpuścić w 3,4 łyżkach gorącej wody. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, powoli dokładać ser, cały czas ucierając. Do masy dodać żelatynę, wymieszać. Formę okrągłą wyłożyć papierem, pokruszonymi biszkoptami, przełożyć masę serową, schłodzić w lodówce około trzech godzin. Ułożyć na serze truskawki. Rozpuścić galaretkę, jak wystygnie i lekko zgęstnieje wyłożyć ją łyżką na sernik na zimno .

Sernik na zimno przepis z użyciem serków homogenizowanych

Składniki

4 serki homogenizowane

1 szklanka cukru pudru

1 cukier waniliowy

1 żelatyna 50 g

2 galaretki pomarańczowe

1 galaretka truskawkowa

1 puszka brzoskwiń

Galaretkę truskawkową rozpuścić i odstawić do stężenia Żelatynę namoczyć w 3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody. Wymieszać i odczekać 1/2 godziny. Dodać 2 szklanki gorącej przegotowanej wody, wymieszać i odstawić do wystudzenia. 2 galaretki pomarańczowe rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Część brzoskwiń pokroić w kostkę - część zostawić do dekoracji. Galaretkę truskawkową pokroić w kostkę. Trzymać w lodówce. Serki homogenizowane włożyć do dużego naczynia. Dodać cukier puder i cukier waniliowy - wymieszać. Dodać wystudzoną, ale nie stężoną żelatynę - wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę galaretkę i brzoskwinie. Wszystko razem wymieszać.

Wylać na wysmarowaną masłem tortownicę i wyrównać. Udekorować pozostałymi brzoskwiniami. Zalać dobrze wystudzoną galaretką brzoskwiniową. Wstawić do lodówki. Ten przepis na sernik na zimno jest najczęściej stosowany przez doświadczone gospodynie.

Sernik na zimno przepis z serkiem mascarpone

Składniki:

225 g (1 opakowanie) herbatników Digestive

100 g masła, roztopionego

3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku

300 ml śmietanki kremówki 30%, bardzo zimnej

4 czubate łyżki cukru pudru

600 g serka mascarpone najlepiej włoskiego, schłodzonego

1 biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej lub mikrofalówce

1 szklanka ulubionych owoców

1 galaretka o smaku owocowym

Tortownicę wyłożyć przeźroczystą folią. Herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wyłożyć je na spód formy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody. Ubić śmietankę kremową na średnio sztywną pianę, następnie dodać cukier puder i ubić na sztywną pianę. Dodawać po jednej czubatej łyżce serka mascarpone, wciąż ubijając na gęstą masę. Namoczoną żelatynę rozpuścić szybko mieszając w około 1/4 szklanki gorącej wody. Masę serową zmiksować z roztopioną, przestudzoną czekoladą, a następnie z rozpuszczoną, jeszcze ciepłą żelatyną. Masę wyłożyć na spód z herbatników i wstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, w ilości podanej na opakowaniu galaretki, ale odejmując 1/2 szklanki wody. Ostudzić i wstawić do lodówki. Zamrożone lub świeże owoce ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.